Recept na kuře Vindaloo

Recept na kuře Vindaloo

1 kg kuřecího masa
5 stroužků česneku
2 lžičky zázvoru – strouhaného
10 ml jablečného octa
1 lžíce cukru
3 středně velké cibule
4 velká rajčata
5 lístků kari
5 ks silně pálivých chilli papriček nebo mletého koření
polévková lžíce černého hořčičného semínka
2 polévkové lžíce kurkumy
vývar A (z hovězích kostí)
sůl
olej

Sušené koření

1 lžička hřebíčku
1 lžička kardamonu
1 lžička koriandru
4 kousky kousky skořice
1 polévková lžíce černého pepře
2 polévkové lžíce cuminu (římského kmínu)

Kuřecí maso nakrájíme na větší kousky a naložíme ho do rozemleté směsi koření, hřebíčku, kardamonu, koriandru, skořice, černého pepře a kuminu. Mezitím si nakrájíme cibuli, chilli, rajčata, chilli papričky společně s česnekem.

Po asi dvou hodinách rozpálíme olej na pánvi, přidáme horčičné semínko, které zlehka orestujeme a poté přidáme do rozpálené pánve kuřecí maso, aby se rychle zatáhlo a udrželo v sobě šťávu. Nakonec přidáme pokrájená rajčata, zázvor, chilli papričky, česnek, lžíci cukru, dvě polévkové lžíce kurkumy, jablečný ocet a podlijeme hovězím vývarem a dusíme alespoň půl hodiny.

Pro dochucení použijeme cukr, sůl, popř. trochu jablečného octa a nezapomeneme ještě krátce povařit. Při odstavení z plotny dozdobíme nakrájenými listky kari koření.

Omáčka Vindaloo by měla být hustá, typické vůně po orientálním koření a ostré pálivé chuti.

Podáváme s rýží nebo indickým chlebem.

Recept na vývar A z hovězích kostí

Omyté kosti vložíme do vhodného nádoby, zalijeme studenou vodu, uvedeme do varu a necháme na minimální plamen, mírně osolíme, přidáme celý pepř, cibuli a pozvolna vaříme (táhneme) nejméně 2 – 3 hodiny.

Hotový vývar procedíme hustým cedníkem a používáme k přípravě hnědých polévek i pokrmů.

Doporučujeme vyzkoušet i naše další recepty s masem a chilli

Vřele doporučujeme vyzkoušet některé z nejpálivějších chilli koření z naší nabídky! Máte rádi velmi ostré nebo někdo z Vašeho okolí? Uvažujete nad originálním a zároveň smysluplným dárkem? Věnujte nejpálivější chilli koření, sušené papričky nebo chilli omáčky v exklusivní dárkové krabičce!